Dlaczego Niemcy? Bo od lat należą do najbardziej wszechstronnych kierunków podróży przyrodniczych i outdoorowych w Europie. To kraj, w którym nowoczesna infrastruktura turystyczna spotyka się z głębokim szacunkiem dla natury, a aktywny wypoczynek idzie w parze z odpowiedzialną turystyką. Rozległe lasy, parki narodowe, obszary chronione UNESCO oraz zielone metropolie sprawiają, że Niemcy są idealnym miejscem dla tych, którzy chcą podróżować aktywnie i świadomie. Aktywny wypoczynek w Niemczech doskonale uzupełnia wyjątkowa oferta kulinarna. Po dniu spędzonym na szlaku lub trasie rowerowej na podróżnych czeka kuchnia na najwyższym światowym poziomie.
Wandelland Niemcy: kraj pieszych wędrówek
Skala naturalnego bogactwa robi wrażenie. Ponad 300 000 kilometrów oznakowanych szlaków pieszych oraz około 12 000 kilometrów tras rowerowych tworzy jedną z najlepiej rozwiniętych sieci outdoorowych w Europie. Na terenie kraju znajduje się 16 parków narodowych, liczne rezerwaty biosfery i ponad 100 parków przyrody, a niemal 32% powierzchni Niemiec pokrywają lasy. Około miliona hektarów to obszary objęte ścisłą ochroną, gdzie natura może rozwijać się niemal bez ingerencji człowieka.
Wędrówki piesze mają w Niemczech długą i głęboko zakorzenioną tradycję. Już w epoce romantyzmu spacery i marsze przestały być jedynie sposobem przemieszczania się, stając się formą kontemplacji krajobrazu i przeżyć duchowych. Powstanie Niemieckiego Stowarzyszenia Wędrówek około 140 lat temu nadało tej pasji zorganizowany charakter. Do dziś Niemcy są uznawane za kraj, który doskonale rozumie potrzeby piechurów począwszy od oznakowania tras po bazę noclegową.
Miłośnicy dłuższych wypraw mogą odkrywać Niemcy etapami. Wśród długodystansowych szlaków znajdują się prawdziwe klasyki, takie jak Eifelsteig czy Rennsteig. W 2025 roku tytuł najlepszego długodystansowego szlaku turystycznego zdobył Bliessteig stając się symbolem nowoczesnego i dobrze zorganizowanego wędrowania w Niemczech. Ta niezwykle atrakcyjna 640-kilometrowa trasa przebiega przez kraj Saary i Rezerwat Biosfery Bliesgau. Można ją pokonać w 9 dni. To region o niezwykłej różnorodności przyrodniczej, gdzie łąki, lasy i tradycyjne krajobrazy kulturowe tworzą harmonijną całość. To propozycja dla tych, którzy chcą poznać region krok po kroku, traktując samą drogę jako sedno podróży.
Równie wyjątkowe wrażenia oferują krótsze trasy. Doskonałym przykładem jest 15-kilometrowy Szlak Caspara Davida Friedricha w Saksonii, prowadzący przez okolice Drezna i Szwajcarię Saksońską. Malownicze formacje skalne, doliny Łaby i rozległe panoramy były inspiracją dla jednego z najwybitniejszych malarzy epoki. W 2025 roku trasa ta została uhonorowana tytułem jednodniowej wędrówki roku, potwierdzając jej wyjątkowe walory krajobrazowe i kulturowe.
W dniach od 20 do 27 września 2026 odbędzie się Eurorando 2026 w Erzgebirge. To największy festiwal pieszy w Europie, który zgromadzi tysiące miłośników aktywnego wypoczynku z całego świata.
Niemcy na dwóch kółkach
Rower zajmuje w Niemczech szczególne miejsce zarówno jako środek transportu, jak i forma wypoczynku. Trasy są dostosowane do każdego poziomu zaawansowania od łagodnych szlaków rzecznych i dawnych dróg holowniczych wzdłuż kanałów Ruhry, po wymagające wyzwania górskie, takie jak Stoneman Miriquidi w Rudawach.
Wysoką jakość infrastruktury potwierdza działalność Ogólnoniemieckiego Klubu Rowerowego, który jest największą organizacją rowerową na świecie i ustanawia standardy dla tras i obiektów noclegowych. Program Bett+Bike, obchodzący w tym roku jubileusz, gwarantuje rowerzystom komfortowe i przyjazne noclegi na całym szlaku.
Potwierdzeniem najwyższej jakości niemieckiej infrastruktury rowerowej są prestiżowe wyróżnienia przyznawane najlepszym trasom długodystansowym. Cztery szlaki rowerowe przebiegające przez Niemcy otrzymały ocenę pięciu gwiazdek, co świadczy o doskonałym oznakowaniu, komforcie jazdy oraz atrakcyjności krajobrazowej. Do tego grona należy Diemelradweg, prowadzący przez Nadrenię Północną-Westfalię i Hesję. Około 150 kilometrów trasy biegnie wzdłuż rzeki Diemel, oferując spokojną jazdę w otoczeniu łagodnych wzgórz i zielonych dolin. Równie atrakcyjny jest Drauradweg w Bawarii liczący około 100 kilometrów szlak, który łączy alpejskie pejzaże z kameralnymi miasteczkami i doskonale nadaje się na rodzinne wyprawy.
Miłośników romantycznych krajobrazów zachwyci trasa Liebliches Taubertal, przebiegająca przez Badenii-Wirtembergię i Bawarię. Około 100 kilometrów prowadzi wśród winnic, historycznych miast i zamków, tworząc jedną z najbardziej malowniczych tras rowerowych w Niemczech. Z kolei Neusiedler See Radweg o długości około 130 kilometrów oferuje wyjątkowe połączenie przyrody i kultury, prowadząc przez region o silnych wpływach środkowoeuropejskich i niezwykle bogatej faunie.
Te wyróżnione trasy doskonale pokazują, że Niemcy są krajem przyjaznym rowerzystom, gdzie każda podróż na dwóch kółkach staje się harmonijnym połączeniem aktywności, krajobrazu i wysokiego standardu turystycznego.
Kuchnia niemiecka: z sercem i duszą
Niemiecka scena gastronomiczna przechodzi dynamiczną transformację. Jaką? Jest nowoczesna, innowacyjna i silnie powiązana z trendami międzynarodowymi, a jednocześnie pozostaje głęboko zakorzeniona w regionalnym dziedzictwie kulinarnym. Kraj wakacyjny, jakim są Niemcy, pokazuje dziś, że tradycję można z powodzeniem łączyć z nowoczesnością od zrównoważonej gastronomii premium, przez kreatywny street food, aż po przyszłościowe winiarstwo i piwowarstwo. Niezależnie od tego, czy smakujemy w winnicy, na miejskim targu, w browarze czy w restauracji nagrodzonej gwiazdkami Michelin, niemiecka kuchnia oferuje autentyczne doświadczenia z charakterem.
Najlepsza kuchnia gastronomiczna
Współczesna niemiecka kuchnia fine dining to połączenie rzemiosła, innowacji i odpowiedzialności. Obok klasycznych restauracji z gwiazdkami Michelin coraz większą rolę odgrywa zrównoważona gastronomia, czego symbolem jest Zielona Gwiazdka Michelin, co oznacza wyróżnienie dla lokali działających w zgodzie z zasadami ochrony środowiska, regionalności i odpowiedzialności społecznej. Szefowie kuchni coraz częściej współpracują bezpośrednio z lokalnymi producentami, stawiają na pełne wykorzystanie produktów i tworzą menu, które łączy przyjemność z troską o przyszłość.
W Przewodniku Michelin 2025 znalazło się 341 niemieckich restauracji z co najmniej jedną gwiazdką, z czego 80 otrzymało Zieloną Gwiazdkę. To rekord i potwierdzenie wysokiego poziomu niemieckiej gastronomii. Dodatkowo w przewodniku Gault & Millau wymieniono ponad 1000 adresów wartych uwagi.
Wśród nich wyróżnia się restauracja JAN* w Monachium, gdzie Jan Hartwig łączy klasyczną haute cuisine z nowoczesną kreatywnością. Tradycyjne techniki i najwyższej jakości produkty zyskują tu odważną, autorską interpretację. Z kolei Bio-Fine-Dining Restaurant 1950* w Hayingen to pierwsza w pełni ekologiczna restauracja z gwiazdką Michelin w Niemczech. Simon Tress, Restaurator Roku 2025 według Gault & Millau, tworzy kuchnię opartą wyłącznie na regionalnych, organicznych składnikach Jury Szwabskiej, łącząc dziedzictwo lat 50. z nowoczesnym, zrównoważonym fine diningiem.
Street food: tradycja jest modna
Innowacje nie kończą się na gastronomicznej czołówce. Niemcy od zawsze były krajem nieskomplikowanej, dostępnej kuchni ulicznej. Kiełbaski, stragany i bary z przekąskami stanowiły element codziennego życia miast. Dziś street food przeżywa prawdziwy renesans. Food trucki, hale targowe i miejskie targowiska oferują regionalne, sezonowe produkty, często inspirowane kuchniami świata. Coraz większą rolę odgrywają koncepty wegetariańskie i wegańskie oraz kreatywne reinterpretacje klasycznych potraw.
Od 2021 roku dynamiczny rozwój tej sceny dokumentuje Falstaff Streetfood Guide, który w edycji 2025 wymienia ponad 1000 niemieckich adresów. Przykładem nowoczesnego podejścia jest Vorveg z Hanoweru – roślinna kawiarnia i start-up cateringowy, który łączy regionalność, sezonowość i innowację, nadając nowe znaczenie klasycznym daniom ulicznym. Z kolei Hala Targowa Körnerstraße w Kolonii-Ehrenfeld to miejsce, gdzie autentyczny street food spotyka się z rzemiosłem. Począwszy od tradycyjnych potraw po zrównoważone koncepty mięsne i wegetariańskie, a także przestrzeń dla wydarzeń kulturalnych.
Innowacje w niemieckiej uprawie winorośli
Niemieckie regiony winiarskie należą do najbardziej dynamicznych w Europie. Klasyczne odmiany, z Rieslingiem na czele, są dziś interpretowane na nowo przez młode pokolenie winiarzy, którzy stawiają na ekologię, biodynamikę i minimalną ingerencję w proces produkcji. Coraz częściej powstają wina naturalne, o wyraźnym charakterze terroir, które zyskują uznanie na rynkach międzynarodowych. Wino, podobnie jak kuchnia, staje się w Niemczech opowieścią o regionie, krajobrazie i ludziach.
Niemiecka oferta kulinarna to dziś fascynująca podróż przez smaki. Od wykwintnych restauracji, przez tętniące życiem food courty, po innowacyjne winnice i browary. To kuchnia z sercem i duszą, która łączy tradycję z przyszłością i sprawia, że podróż po Niemczech smakuje wyjątkowo.
Więcej informacji o „smakach Niemiec” znajdziesz na stronie: www.germany.travel
Copyrights foto’s: Erlebnis Akademie AG: Baumwipfelpfad Naturerbe Zentrum Rügen – TMV: Tiemann – DZT: Jens Wegener – DZT: Florian Trykowski – DZT: Szymon Nitka – DZT: Dagmar Schwelle
Tekst: Anna Moleda
